ثلاث وصفات لحم خاص بعيد الاضحى Three special meat recipes for Eid al-Adha

رابط قناتي على اليوتيوب : http://biastonu.com/1Tvs

http://biastonu.com/1Tvs : my youtube channel link

المقادير:

 علي نازك:

1 فص ثوم 250 جرام لحم مكعّب (مقطع صغير) 50 جرام زبدة 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون 1 ملعقة صغيرة ملح لخليط الباذنجان: 3 حبات باذنجان مشوي 1 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب زبادي بالثوم المسقعة : المقادير: 1 ملعقة صغيرة زبدة 1/2 بصل 2 فصوص ثوم 1/2 فلفل أحمر 100 جرام لحم بقري 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشن 1 الباذنجان 2 طماطم 2 فصوص ثوم 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 100 جرام جبن شيدر مبشور كباب جوكارتما: المقادير: لتتبيل اللحم: 300 جرام لحم بقري 1 بصلة مبشورة 1/2 كوب شاي من زيت الزيتون 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة من الكمون 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/2 كوب حليب 1 كوب ماء معدني لطبقة البطاطس: 2 بطاطس وسط للقلي: 1/2 كوب زيت للصلصة: 2 ملعقة زبدة 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1 طماطم مبشورة لطهي اللحم: 1 ملعقة كبيرة زبدة للتقديم: 1 كوب زبادي بالثوم 2 ملاعق طعام من البقدونس المفروم7

الطريقة:

لتحضير علي نازك :في مقلاة نضع الزبدة بعد ان تذوب الزبدة نضيف الثوم واللحم ثم نطبخه على نار هادئة لمدة 6-7 د ، ثم نضيف معجون الفلفل والملح والفلفل الاحمر الحار ، نرش القليل من الملح على الباذنجان المشوي نقطعه بالسكين الى قطع صغيرة ثم نضيف الزبادي بالثوم ونخلط جيدا في طبق التقديم نضع خليط الباذنجان والزبادي اولا ثم نضع اللحم فوقه ونصب القليل من خليط الزبدة والبهارات ثم يزين بالقليل من البقدونس.

لتحضير مسقعة بالفرن: في مقلاة نذيب الزبدة والبصل والثوم والفلفل لاحمر ثم نخلطهم بعد ان يذبلوا نضيف اللحم ثم الملح والفلفل الاسود ، نقشر و نقطع الباذنجان الى دوائر وندهنها بالقليل من زيت الزيتون والملح ونشويها في الفرن بدرجة 165 لمدة 15 د.

لتحضير صلصة الطماطم في محضرة الطعام نضع الطماطم والثوم ومعجون الطماطم ثم نخلطهم جيدا.

في صينية الفرن نرص قطع الباذنجان ونضيف فوقه القليل من صلصة الطماطم وفوقه اللحم وفوقه الجبن ثم نشويه في الفرن بدررجة 165 لمدة 10 د ، بعد ذلك نضيف فوقه القليل من صلصة الطماطم ثم نزينه بالقليل من البقدونس.

لتحضير كباب جوكارتما : نتبل اللحم بالبصل وزيت الزيتون والملح، الكمون، الفلفل الاسود والحليب والمياه المعدنية ثم نخلط كل المكونات ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل ، بعد ذلك نقطع البطاطس بشكل طولي ونتركه في ماء مملح ثم نصفيه ونقليه في الزيت ، في مقلاة نذيب الزبدة ثم نضيف رقائق الفلفل الاحمروالطماطم المبشورة ثم نتركه يغلي لمدة 10د ، في مقلاة اخرى نذيب الزبدة ونقلي قطع اللحم ، في طبق التقديم نضع البطاطس المقلية اولا ثم الزبادي بالثوم ثم اللحم واخيرا صلصة الطماطم ويزين بالقليل من البقدونس .

وبالعافية

Ingredients:

Ali Nazik: 1 clove of garlic 250g cube meat (small chopped) 50 grams butter 1 tablespoon of pepper paste 1 teaspoon ground red pepper 1 teaspoon salt For the eggplant mixture: 3 grains of roasted eggplant 1 teaspoon salt 1 cup garlic yogurt Moussaka: Ingredients: 1 teaspoon butter 1/2 onion 2 garlic cloves 1/2 red pepper 100 grams of beef 1 teaspoon salt 1 teaspoon coarse ground black pepper 1 eggplant 2 tomatoes 2 garlic cloves 1 tablespoon of tomato paste 100 g grated cheddar cheese Kebab cokertme: Ingredients: To season the meat: 300 g beef 1 grated onion 1/2 cup of olive oil 1 teaspoon salt 1 teaspoon of cumin 1 teaspoon black pepper 1/2 cup milk 1 cup mineral water For the potato layer: 2 medium fries To fry: 1/2 cup oil For the sauce: 2 tablespoons of butter 1 teaspoon paprika 1 grated tomato To cook the meat: 1 tablespoon of butter To apply: 1 cup garlic yogurt 2 tablespoons of chopped parsley

Method:

To prepare Ali Nazik: In a pan, put the butter after the butter melts, add the garlic and the meat, then cook it on a low heat for 6-7 m, then add the pepper paste, salt and hot red pepper, sprinkle a little salt on the grilled eggplant, cut it with a knife into small pieces and then add the yogurt With garlic and mix well in a serving dish, put the eggplant and yogurt mixture first, then put the meat on top of it and pour a little butter and spices mixture, then decorate with a little parsley.

To prepare moussaka in the oven: In a skillet we melt the butter then add onions, garlic and red pepper, then mix them after they wilt, add the meat, then salt and black pepper, peel and cut the eggplant into circles and brush them with a little olive oil and salt and roast them in the oven at 165 degrees for 15 m.

To prepare tomato sauce in a food processor, put tomatoes, garlic and tomato paste, then mix them well.

In an oven tray, spread the eggplant pieces and add a little tomato sauce over it,then meat and cheese over it, then roast in the oven at 165 degrees for 10 m, then add a little tomato sauce on top, then decorate with a little parsley.

To prepare the cokertme kebab: season the meat with onions, olive oil, salt, cumin, black pepper, milk and mineral water, then mix all the ingredients and leave it in the refrigerator for at least an hour, after that we cut the potatoes in a longitudinal way and leave it in salted water and then filter it and fry it in oil, in a pan melt butter Then we add the red pepper flakes and grated tomatoes, then let it boil for 10 m, in another pan we melt the butter and fry the pieces of meat, in the serving dish we put the fried potatoes first, then the yogurt with garlic, then the meat and finally the tomato sauce and garnish with a little parsley.

And wellness