طريقة عجينة البرك(اليوفكا)التركية+طريقة عمل البوراك Turkish (Yufka) borek dough + borek way

رابط قناتي على اليوتيوب : http://biastonu.com/1Tvs

http://biastonu.com/1Tvs : my youtube channel link

مكونات العجين :

2 كوب طحين رشة ملح نصف كوب ماء (حسب نوع الطحين) للحشوة يمكنكم استخدام البطاطا واللحم والجبن حسب الرغبة

الطريقة :

في وعاء نضيف الطحين والملح والماء حسب نوع الطحين وقوام العجين ثم نعجن ، بعد ذلك نضع العجين في كيس ونتاركه في الثلاجه لمدة 20-25 د ،بعد اخراجها من الثلاجة نقسم العجين الى قطع متساوية ، نبدأ بفرد العجين بحجم كف اليد كما في الفيديو ، بعد ان نفرد كل قطع العجين نضع الطاوه الغير اللاصقة على نار هادئة جدا ثم نقص ورق الزبدة حسب حجم الطاوه ، نضع القليل من الزيت فوق ورق الزبدة ثم نضع قطعة من العجين ثم القليل من الزيت والطحين وهكذا نقوم بنفس العملية كل اربع قطع على حدا ثم نضع ورق الزبدة الثاني فوق ونبدأ بالفرد ، بعد ذلك نضع العجين في الطاوه لمدة 40 ثانية ثم نقلبه على الطرف الاخر ، ثم نفصل قطع العجين وهو ساخن للسهولة كما في الفيديو ثم نستمر هكذا حتى ننهي كل العجين ، نضع قطعتين من الجبن في العجين ونلفه يمكنكم استعمال حشوات مختلفة ولفه بطرق مختلفه حسب رغبتكم ، ثم نحمر البوراك .

Dough ingredients:

2 cups flour Pinch of salt Half a cup of water (depending on the flour) For the filling, you can use potatoes, meat and cheese as desired

Method:

In a bowl, add the flour, salt and water according to the type of flour and the consistency of the dough, then knead, after that we put the dough in a bag and leave it in the refrigerator for 20-25 m. After taking it out of the refrigerator, we divide the dough into equal pieces. We start spread the dough with the size of the palm of the hand as in the video, after To roll out all the dough pieces, put the non-stick pan on a very low heat, then cut the baking paper according to the size of the pan ,

We put a little oil on top of the baking paper, then put a piece of dough, then a little oil and flour, and so we do the same process every four pieces separately, then put the second baking paper on top and start with the individual, after that we put the dough in the pan for 40 seconds and then turn it on the other end. Then we separate the dough pieces while it is hot for ease as in the video, then continue like this until we finish all the dough, put two pieces of cheese in the dough and roll it. You can use different fillings and roll it in different ways according to your desire, then toast the borak.