رابط قناتي على اليوتيوب : http://biastonu.com/1Tvs
http://biastonu.com/1Tvs : my youtube channel link
المقادير:
للعجين:
125 غ من الزبدة أو السمن 1 كوب دقيق 1 كوب ماء القليل من الملح 3 بيضاتلتحضير الكريمة:
3 أكواب من الحليب 2 ملاعق طعام من الدقيق 1 ملعقة كبيرة من النشا نصف كوب سكر 1 ملعقة كبيرة زبدة ظرف فانيليا 1 صفار بيضلصلصة الشوكولاتة:
2 كوب حليب 1 كوب ماء 2 ملاعق طعام من الدقيق 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو كوب الا ربع سكر 50 إلى 80 غ من الشوكولاتة الداكنة 1 ملعقة كبيرة زبدةالطريقة :
اولا نبدأ بتحضير العجين : في طنجرة على النار نضيف الزبدة بعد ان يذوب نضيف الماء ونخلط ثم نضعها على نار هادئة ، بعد ان يغلي الخليط نضيف القليل من الملح والطحين ثم نخلط بسرعة ونطهي العجين لمدة 5 د على نار هادئة جدا ، بعد ان يبرد العجين قليلا ثم نضيف البيض مع الخلط المستمر كي لا يطهى البيض بعد ذلك نجمع العجين باستخدام السباتولا يجب ان نحصل على القوام كما في الفيديو ، نشكل البروفيتول باستخدام ملعقتين مبلولة بالماء كما في الفيديو ، نضعها في صينية مغطاة بورق الزبدة ، نضعه في الفرن بدرجة 200 الى ان ينتفخ ويحمر.
نبدأ الان بتحضير صلصة الشوكولاتة : في طنجرة نضيف الحليب ، السكر ، الماء ، الطحين و الكاكاو البودرة ثم نخلط المكونات ونضعها على النار نطهوه مع الخلط المستمر حتى نحصل على القوام المناسب بعد ذلك نضيف الزبدة والشوكولاتة الداكنة ونخلط بعد ان تذوب الشوكولا والزبدة نرفعه عن النار.
لتحضير الكريمة : في طنجرة نضيف الحليب ، الطحين ، النشا ، صفار البيضة والسكر ثم نخلط المكونات ونشعل النار ونطهوه مع الخلط المستمر حتى يثخن القوام ثم نضيف الفانيلا والزبدة ونخلط ونطفىء ونتركه يبرد.
بعد ذلك نقطع البروفيتول من المنتصف افقيا ثم نحشيه بالكريمة وهكذا حتى ننهي كل الكمية واخر شيء نسكب فوقه صلصة الشوكولاتة ونزينه بالفستق الحلبي ثم يقدم .
وبالعافية
Ingredients:
For dough:
125 g of butter or ghee 1 cup of flour 1 cup of water a pinch of salt 3 eggsTo prepare the cream:
3 cups of milk 2 tablespoons of flour 1 tablespoon of starch Half a cup of sugar 1 tablespoon of butter Vanilla 1 egg yolkFor chocolate sauce:
2 cups of milk 1 cup of water 2 tablespoons of flour 3 tablespoons of cocoa A cup of sugar only a quarter 50 to 80 g of dark chocolate 1 tablespoon of buttermethod:
First, we start preparing the dough: In a saucepan over a fire, we add the butter after it melts, add water and mix, then put it on a low heat, after the mixture boils, add a little salt and flour, then mix quickly and cook the dough for 5 d on a very low heat, after the dough cools a little Then we add the eggs with continuous mixing so that the eggs do not cook. After that, we collect the dough using the spatula. We must obtain the texture as in the video,We form the Profitole using two spoons dampened with water, as in the video. We put it in a tray covered with baking paper, and put it in the oven at 200 degrees until it swells and browned.
Now we start preparing the chocolate sauce: In a saucepan we add the milk, sugar, water, flour and cocoa powder, then mix the ingredients and put them on the fire. We cook it with continuous mixing until we get the appropriate consistency. After that, we add the butter and dark chocolate and mix after the chocolate and butter have melted and remove it from the heat.
To prepare the cream: In a saucepan we add milk, flour, starch, egg yolk and sugar, then mix the ingredients, light a fire and cook with constant mixing until the consistency thickens, then add vanilla and butter, mix and turn off and let it cool down.
After that, we cut the provitol from the middle horizontally, then fill it with cream and so on until we finish all the quantity and the last thing we pour the chocolate sauce on top and decorate it with pistachios and then serve.
تعليقات
إرسال تعليق