جرك الخشخاش المهروس التركية Turkish mashed poppy bread

المقادير :

للعجين :

خميرة 
1 1/2 ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر 
كوب ماء دافئ
كوب ونصف حليب
كوب زيت نباتي
كيلو دقيق

للحشو:

ملعقة كبيرة معجون الخشخاش
1/2 كوب زيت

الطريقة :

 في وعاء نخلط الخميرة والحليب والسكر والملح حتى تذوب ثم نضيف الزيت والدقيق ثم نعجن العجين في العجانة حتى نحصل على عجين طري لا يلتصق باليد ثم نغطيه بورق النايلون ونتركه يتخمر بحرارة الغرفة لمدة ساعة 
في وعاء نضع 3 ملاعق كبيرة معجون الخشخاش ونفتح قوامه بواسطة نصف كوب زيت 
 نقسم العجين الى كرات متساوية ثم نفرد العجين ونضع ملعقة كبيرة من خليط معجون الخشاش في كل عجينة نفردها ثم نضعه فوق بعض حتى نحصل على عشر طبقات بعد ذلك نبدا بفرده ثم نقطعه بشكل طولي ثم نثنيه من الوسط الى قسمين ونلفه بشكل رول
ونستمر هكذا حتى ننهي كل العجين في صينية مدهونة بالزيت نرص رول العجين بشكل دائري  لدهن الوجه نخلط صفار بيضة مع 2 ملاعق حليب ثم نخلط  ندهن وجه الجرك بخليط البيض ونتركه يتخمر لمدة 30-40 دقيقة ثم نضعه في فرن بدرجة 200 لمدة 25-30 دقيقة
بالعافية

Ingredients:

For dough:

yeast
1 1/2 tbsp salt
1 tablespoon of sugar
A cup of warm water
Half a cup of milk
A cup of vegetable oil
A kilo of flour

For stuffing :

A tablespoon of poppy paste
1/2 cup oil

Method:


 In a bowl, mix the yeast, milk, sugar and salt until they melt, then add the oil and flour, then knead the dough in the mixer until we get a soft dough that does not stick to the hand, then cover it with nylon paper and let it ferment in the room for an hour

In a bowl, put 3 tablespoons of poppy paste and open the texture with half a cup of oil
We divide the dough into equal balls and then spread the dough and put a tablespoon of the poppy paste mixture in each dough we spread and then put it on top until we get ten layers then we start to spread it then cut it longitudinally then fold it from the middle into two parts and roll it

We continue like this until we finish all the dough in an oiled tray. Squeeze the dough roll in a circular way
to brushed the face of bread. Mix the egg yolks with 2 tablespoons of milk, then mix.





تعليقات