ورق العنب على الطريقة التركية Stuffed turkish grape leaves

المقادير :

نصف كيلو ورق عنب
200 غ من اللحم المفروم
3 بصل
2 و نصف كوب من رز
القليل من البقدونس
القليل من الشبت
نصف كوب من الزيت
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل
ملح ، فلفل اسود ، فلفل أحمر ، بابريكا ، نعناع

الصلصة :

1 ملعقة طعام معجون طماطم
نصف كوب من الزيت
1 كوب ماء

ماء السماق :

1 ملعقة صغيرة من السماق
2 كوب ماء

الطريقة :

لتحضير الحشوة : في وعاء نضيف  لحم مفروم + البقدونس والشبت + البصل + معجون الطماطم +معجون الفلفل + عصير الليمون+ ملح  +الزيت +الرز 

البهارات : نعناع ، فلفل احمر ، بابريكا ، فلفل اسود ثم نخلط جيدا 

سنستخدم نصف كيلو من ورق العنب ، نضع القليل من ورق العنب اسفل الطنجرة كي لا يحترق ،  نضع القليل من الحشوة ثم نلف ورق العنب كما في الفيديو ، ثم نرصها بشكل طولي في الطنجرة 

ماء السماق : وضعنا السماق مع الماء نتركه يغلي مرة واحدة ثم نصفيه

لتحضير الصلصة : نضيف الزيت + معجون الطماطم بعد قلي المعجون قليلا نضيف فوقه كوب ماء ونخلط ثم نتركه يغلي مرة ونطفئ النار

نصب الصلصة فوق ورق العنب وماء السماق ، ثم نضعه على نار متوسطة ونغطيه بطبق حتى يغلي ثم نضعه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا ، بعد ان يطهى نترك ورق العنب لمدة 15 - 20 دقيقة ثم يقدم

Ingredients:

Half a kilo of grape leaves

200 g minced meat

3 onions

2 and a half cup of rice

A little parsley

A little dill

Half a cup of oil

1 tablespoon of tomato paste

1 tablespoon pepper paste

Salt, black pepper, red pepper, paprika, mint

The sauce:

1 tablespoon tomato paste

Half a cup of oil

1 cup of water

Sumac water:

1 teaspoon of sumac

2 cups water

Method:

To prepare the filling: In a bowl we add minced meat + parsley and dill + onions + tomato paste + pepper paste + lemon juice + salt + oil + rice

Spices: mint, red pepper, paprika, black pepper and mix well

We will use half a kilo of grape leaves, put a little grape leaves under the pot so that it does not burn, put a little filling and then roll the grape leaves as in the video, then stack them longitudinally in the pot

Sumac water: We put sumac with water, let it boil once and then filter

To prepare the sauce: add oil + tomato paste then add a cup of water over it and mix, then let it boil once and turn off the heat

Pour the sauce over grape leaves and sumac water, then put it on medium heat and cover it with a dish until it boils then put it on low heat for about an hour, after it is cooked we leave the grape leaves for 15 - 20 minutes and then serve