ابهري ضيوفك بمقبلات باذنجان رهيبة Dazzle your guests with awesome eggplant starters

المقادير:

1 باذنجان كبير
1 بطاطا
1 جزرة
1 كوسا
1 حبة فلفل أحمر
4 فلفل أخضر
نصف كوب من الزيت للقلي

لصلصة اللبن:

3 ملاعق كبيرة من اللبن
2 فص ثوم
القليل من الشبت

لصلصة الطماطم:

3 طماطم مهروسة
فلفل احمر ، فلفل اسود ، ملح و زعتر
1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل

الطريقة :

نبدا بتقطيع الباذنجان دوائر بسمك اصبع واحد ، ثم ننقع قطع الباذنجان في ماء مملح ، نبدا الان بتقطيع باقي الخضار الى مكعبات صغيرة ،ثم نبدا بشوي قطع الباذنجان مع دهنه بقليل من الزيت بعد تصفيته من الماء ، ثم نقوم بقلي باقي الخضار بالقليل من الزيت ، نضع القليل من الملح في الزيت ثم نضيف البطاطس اولا ثم باقي الخضار ، بعد ان تحمر الخضار ننقلها الى طبق فيه منديل ورقي لتصفية الزيت الزائد

لتحضير صوص الطماطم 

في مقلاة ساخنة بها زيت نضيف الطماطم المهروسة + القليل من معجون الفلفل ، البهارات : فلفل اسود +زعتر + فلفل احمر ثم نخلط ونتركه يطهى 5-10 دقائق

لتحضير صوص اللبن :

نخلط اللبن مع فصين ثوم و القليل من الشبت ثم نخلط
نبدا الان بجمع المكونات في طبق التقديم ، فوق الباذنجان نضع الزبادي بالثوم اولا ثم الخضار ثم القليل من صوص الطماطم ثم نزينه باوراق النعناع وهكذا ثم يقدم

Ingredients:

1 large eggplant

1 medium potato

1 medium carrot

1 medium zucchini

1 medium red pepper

4 green peppers

Half a cup of oil for frying

For the yogurt sauce:

3 tablespoons of yogurt

2 cloves of garlic

A little dill

For tomato sauce:

3 mashed tomatoes

Red pepper, black pepper, salt and thyme

1 teaspoon pepper paste

Method:

We start cutting the eggplant to circles with one finger thickness, then we put the eggplant pieces in salted water, we start now by cutting the rest of the vegetables into small cubes, then we start grill the eggplant pieces with a little oil after filtering it from the water, then we fry the rest of the vegetables with a little oil, we put a little salt in the oil, then add the potatoes first, then the rest of the vegetables. After the vegetables are browned, transfer them to a dish with a kitchen  tissue to filter the excess oil.

To make tomato sauce

In a hot skillet with oil we add mashed tomatoes + a little pepper paste, spices: black pepper + thyme + red pepper then mix and leave it cooked 5-10 minutes

To prepare the yogurt sauce:

Mix the yogurt with two garlic cloves and a little dill, then mix

Now we start collecting the ingredients in a serving dish, over the eggplant, put the yogurt with garlic first, then the vegetables, then a little tomato sauce, then decorate it with mint leaves and so on and then serve