وصفة كاتمار او القطمير التركية Turkish Katmer Recipe

المقادير :

3 أكواب من الطحين
1 ملعقة صغيرة من الخميرة
1 ملعقة كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 + ربع كوب ماء دافئ
ربع كوب من الزيت + 50 غرام زبدة بحرارة الغرفة لفرد العجين

الطريقة :

اولا نضع الخميرة في كوب ماء دافئ ونخلطه حتى يذوب ، في وعاء نضيف الدقيق - الملح - والسكر ثم نبدا العجن باضافة الماء والخميرة حتى نحصل على عجينة متوسطة القوام ،ثم نغطيه ونتركه لمدة 15 دقيقة ، نقوم بتقسييم العجين الى 8 اجزاء ولا ننسى نبلل يدنا بالزيت كي لا تلتصق العجين ، نبلل قطع العجين بالزيت ونرصها في صينية ونغطيها بورق النايلون ونتركها لمدة 15 دقيقة ، نبدا بفرد العجين بواسطة اليد مبللة بالزيت بعد ان ننتهي من الفرد نقوم بتوزيع الزبدة اللينة فوقه ،نطبق العجين من الطرفين ولا ننسى دهنه بالزبدة ونستمر هكذا ، ناخذ اول طبقة من العجين ونفرده طوليا قدر ما نستطيع ثم نلفه ، بعد لف كل العجين نتركه يرتاح لمدة 10 د ، ناخذ رول العجين ونضغط عليه من الطرفين ثم نضغط عليه من فوق وندهنه بالزبدة نستمر هكذا حتى نكمل كل رول العجين ،نبدا بفرد العجين 10-15 سم ، بعد ان تسخن المقلاة جيدا ندهن القليل من الزيت ثم نضيف الكاتمار وندهن فوقه بالزيت ثم نتركه يحمر ونستمر هكذا ثم يقدم

Ingredients:

3 cups of flour
1 teaspoon yeast
1 tablespoon of sugar
1 teaspoon salt
1 + quarter cup of warm water
A quarter cup of oil + 50 g of butter to spread the dough

Method:

First we put the yeast in a cup of warm water and mix it until it melts, in a bowl we add the flour - salt - and sugar and then we start kneading by adding water and yeast until we get a Suitable textures dough, then we cover and leave it for 15 minutes, we divide the dough into 8 parts and do not forget to wet our hand with oil in order not to stick the dough, wet the pieces of the dough with oil and stack them in a tray and cover them with wrap paper and leave it for 15 minutes, we start spreading the dough by hand moistened with oil after we finish the individual we distribute the soft butter on top of it, we fold the dough on both sides and do not forget to spread it with butter and continue like that, we take the first layer of dough and spread it longitudinally as much as we can then roll it, after wrapping all the dough we let it rest for 10 min, we take the dough roll, pressed it from two sides and from above with some butter we continue until we roll all the dough rolls, we start to spread the dough 10-15 cm, after the pan has heated well then we brush some oil, then add the katmer and then let it brown and continue until all katmer finish then serve it






تعليقات