معجنات بوجا التركية Turkish pogaca pastry



رابط قناتي على اليوتيوب : http://biastonu.com/1Tvs
http://biastonu.com/1Tvs : my youtube channel link

مقادير العجينة:

2 كوب ماء دافئ
2 كوب حليب دافئ
2 كوب زيت
4 بياض بيض
7 ملاعق اكل سكر
2 ظرف خميرة فورية
دقيق حسب الحاجة
2 ملعقة صغيرة ملح

الحشوة :

لحم او بطاطا او جبن او شوكولا حسب الرغبة

الطريقة : 

في وعاء كبير نضع الماء والحليب والزيت والسكر وبياض البيض (نحتفظ بالصفار لدهن وجه البوجا)و الخميرة والدقيق حسب الحاجة والملح ثم نخلط الى ان يتماسك الخليط ثم نعجن باليد حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة نعجنه من الخارج الى الداخل من 5 الى 7 دقائق نضع العجين في الوعاء ونغطيه بورق النايلون ونتركه يتخمر اذا كنتم مستعجلين يمكنكم تسريع التخمير بوضع العجين في فرن ساخن مسبقا بددرجة 50 نترك الفرن مفتوحا لمدة 30 دقيقة ثم نغلقه ونتركه لمدة 30 دقيقة اخرى بعد ذلك نبدا بتقسيم العجين الى كرات صغيرة ونحشوها بالبطاطس او الجبن او الشوكولا او اللحم حسب رغبتكم ثم نشكلها نرصها في صينية الفرن مفروشة بورق الزبدة ثم ندهن الوجه بصفار البيض ونرشه باللوز المجروش او السمسم ثم نحمره في فرن ب 200 درجة لمدة 20 د

Dough ingredients:

2 cups warm water
2 cups warm milk
2 cups of oil
4 egg whites
7 tablespoons of sugar
2 instant yeast envelope
flour as needed
2 teaspoon salt

Filling:

Meat, potato, cheese or chocolate as desired

In a large bowl, put water, milk, oil, sugar, and egg whites (keep the yolks to brush on the top of pogaca), yeast and flour according to need and salt, then mix until the mixture sticks and then knead by hand until we have a soft and smooth dough, knead from the outside to the inside from 5 to 7 minutes, put the dough In the bowl, cover it with wrap paper and let it ferment. If you are in a hurry, you can speed up the fermentation by placing the dough in a pre-heated oven at 50 degrees. We leave the oven open for 30 minutes, then we close it and leave it for another 30 minutes. Then we start dividing the dough into small balls and filling it with potatoes, cheese, chocolate, or meat. According to your desire then we form it and put it in the oven tray furnished with baking paper , then brush the top with egg yolks then Sprinkle crushed almonds or sesame and cook it in oven at 200 degrees for 20 minute



تعليقات